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Vous ne devriez pas acheter de l’huile d’olive au supermarché. L’huile d’olive de supermarché est produite industriellement. Dans notre boutique en ligne, nous ne vendons que de l’huile d’olive extra vierge d’Espagne, sans aucun procédé chimique, directement de petits producteurs. La différence est notable!

Presque toutes les huiles d’olive que vous pouvez acheter dans notre boutique en ligne ont été reconnues lors de concours internationaux. Ces prix sont attribués par des dégustateurs prestigieux et accrédités.

Arôme et goût de l’huile d’olive

L’arôme est une caractéristique particulièrement importante de l’huile d’olive. Pour percevoir au maximum tous les arômes de l’huile, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec les mains dans un verre. Secouez-le en recouvrant la paroi du verre, puis laissez-le brièvement recouvert afin que l’arôme s’accumule dans le verre. Ensuite, sentez l’huile d’olive. Pour le décrire, pensez aux olives fraîches, aux fruits (comme les pommes, le citron ou les bananes mûres). Prenez votre temps.

Le test du goût est aussi décisif. Commencez avec une petite quantité d’huile dans votre bouche pour identifier ses nuances. Faites attention au goût sur le devant de la bouche, ainsi qu’à la sensation dans la gorge. Une bonne huile d’olive a souvent un goût amer et une fin épicée dans la gorge.

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Attributs positifs de l’huile d’olive

  • Fruité: Odeurs de fruits sains et frais, verts ou mûrs. Une huile d’olive est appelée verte fruitée ou mûre fruitée, selon si son arôme nous rappelle des olives vertes ou mûres.
  • Amer: saveur élémentaire, typique des huiles extraites d’olives vertes ou mûres
  • Épicé: Picotement qui se fait sentir dans toute la cavité buccale et particulièrement dans la gorge. Typique des huiles d’olive, obtenues à partir d’olives vertes très fraîches

Attributs négatifs de l’huile d’olive

  • Granulés / Boueux
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    : huiles typiques dont les olives n’ont pas été traitées assez rapidement ou qui sont restés trop longtemps en contact avec des résidus de décantation
  • Humidité: olives moisies par les levures dues au stockage dans des conditions humides pendant plusieurs jours
  • Aigre: typique des olives ayant subi un processus de fermentation aérobique
  • Métallique: typique de l’huile qui a été en contact avec le métal pendant le pressage ou le stockage
  • Rance: causée par l’oxydation des huiles d’olive par contact avec l’oxygène atmosphérique, la lumière directe du soleil ou la chaleur.
  • Foin, boisé: typique  des huiles d’olives sèches
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  • Vieux: il se produit dans les huiles anciennes, elles laissent une sensation visqueuse et pâteuse

Nous recommandons toujours d’acheter de l’huile d’olive extra vierge, car pour un peu plus, vous aurez beaucoup plus! autant au niveau des arômes et goûts comme au niveau de la santé.

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